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  VALORISATION DES FRUITS DE RAPHIA FARINIFERA EN VUE DE SON UTILISATION DANS L’ALIMENTATION VALUATION OF RAPHIA FARINIFERA FRUIT FOR USE IN FOOD
  Revue des Sciences, de Technologies et de l’Environnement, volume III , 2020

  auteur : PAMPHILE Mananjara ; JERA Mélanie ;
  ANDRIANASOLONANTENAINA Jacky Michel

  Mots-clés : Raphia farinifera, Valeur nutritionnelle, Complément alimentaire
  
  

  [FRS] Raphia farinifera, une espèce endémique originaire de Madagascar, est une plante à usage multiples. Il est présent dans les zones tropicales de Madagascar. Son fruit est souvent utilisé dans l’alimentation humaine. L’objectif principal de recherche de contribuer à l’étude des valeurs nutritionnelles de ce fruit à fin alimentaire. L’objectif spécifique est de savoir les différents modes de préparations artisanales et de déterminer les taux des macroéléments, les éléments minéraux et les apports énergétiques du fruit de Raphia farinera. Pour cela, des matériels et des méthodes d’analyses nutritionnelles ont été adoptés. Les résultats ont montré que pour 100 g du fruit, les taux des matières grasses brutes sont de 44,28 %, des protéines de 5,82 %, des glucides de 2,01 % et la teneur en eau est de 25,91 %. D’après ces résultats, on a constaté que ces fruits sont très riches en lipide. De plus, ils sont riches en éléments minéraux, tels que le magnésium 0,15 %, le potassium 0,10 % et le calcium 0,03 %. Ainsi, la valorisation de ce fruit sera envisageable pour une utilisation en tant que complément alimentaire

  [ENG] Raphia farinifera, an endemic species native to Madagascar, is a multi-use plant. It is present in the tropical zones of Madagascar. Its fruit is often used in human food. The main research objective is to contribute to the study of the nutritional values of this food-grade fruit. The specific objective is to know the different methods of artisanal preparations and to determine the levels of macroelements, the mineral elements and the energy contributions of the Raphia farinifera fruit. For this, nutritional analysis materials and methods have been adopted. The results showed that per 100g of the fruit, the crude fat rate is 44.28%, protein 5.82%, carbohydrate 2.01% and the water content is 25.91 %. These results show that these fruits are very rich in lipids. In addition, they are rich in mineral elements, such as 0.15% magnesium, 0.10% potassium and 0.03% calcium. Thus, the development of this fruit will be possible for use as a food supplement.

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