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  Dosage de l’acide ascorbique et déhydroascorbique dans les sucs de fruits et de verdure
  Annales de l’Université de Madagascar : série Sciences de la Nature et Mathématiques, volume 6, 1968 pp:105 - 120

  Auteur(s) : Raoelina Andriambololona, Ramiaramanana D.

  Auteur correspondant :

  Mots-clés : JUS DE FRUITS/TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE/ANALYSE QUANTITATIVE (CHIMIE)/ASCORBIQUE, ACIDE/CONSERVATION/CINETIQUE CHIMIQUE
  
  

  Résumé de l’article

  [FR] La connaissance de la teneur en vitamine C des jus naturels présente un haut intérêt hygiénique, thérapeutique et commercial. Les principales méthodes de dosage sont examinées. La méthode de M.R.CHARONAT et L. BERANGER-BEAUQUESNE, qui apparaît comme la plus sûre a été examinée et expérimentée : a) pour le dosage d’agrumes et de légumes frais ; b) pour l’étude cinétique de la conservation de l’acide déhydroascorbique en milieu « biologique reconstitué ».

  [MG]

  [EN]

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