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  Contribution à l’étude biochimique de quelques constituants de variétés de riz de Madagascar
  Annales de l’Université de Madagascar : série Sciences de la Nature et Mathématiques, volume 16, 1979 pp:231 - 254

  Auteur(s) : Ralambofetra E., Lozzano M.B., Rakotovao L.H.

  Auteur correspondant :

  Mots-clés : CHIMIE VEGETALE/PLANTES/RIZ/TENEUR EN PROTEINES/ MADAGASCAR
  
  

  Résumé de l’article

  [FR] La teneur en protéines de différentes variétés de riz cultivées à Madagascar a été déterminée, ce qui a permis de distinguer la variété Java 52 (n° 2765), la seule à avoir une teneur en protéines supérieure à 10 p. 100 et les hybrides Madirat 20 (2516), et Madirat 72 (2568) d’un degré moindre. Les aminogrammes des protéines totales de ces mêmes variétés ont indiqué qu’elles ont une bonne valeur nutritive. L’extraction et l’étude des différents groupes protéiniques du riz ont été effectuées. La détermination de la teneur en amylose des différentes variétés a montré qu’elles possèdent une bonne qualité technologique.

  [MG]

  [EN] The determination of the protein content in the different kinds of rice grown in Madagascar has led up to the distriction of the variety Java 52 (n° 2765) the only one having a percentage superior to 10% and the hybrids Madirat 20 (n° 2516) and Madirat 72 (n° 2568) of a minor degree. The aminograms of the total proteins of these very varieties showed that they have a great nutritive value. The extraction and the study of the different proteinic groups of rice have been done. The determination of the amylase content of the different varieties has shown that they possess a good technological quality.

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